RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTES

1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
50 g de funghi porcini seco
2 xícaras de arroz arbório
1 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de galinha ou legumes

Finalização: 2 colheres de sopa de manteiga e queijo parmesão ralado a gosto

COMO FAZER

Hidrate o cogumelo em água morna por 30 minutos, escorra, enxágue, pique e reserve
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga e azeite
Acrescente o cogumelo e o arroz e frite por alguns segundos
Adicione o vinho e cozinhe em fogo alto até evaporar
Junte o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, em fogo médio, por cerca de 20 minutos
Retire do fogo e adicione manteiga e queijo parmesão ralado
Misture bem e sirva